Drømmer du om cremet mascarpone til tiramisu, saucer eller søde toast, men skræmmes af prisen? Med kun to ingredienser og lidt tid kan du lave din egen mascarpone derhjemme – lige så lækker som den købte, men til en brøkdel af prisen. Ingen avanceret udstyr eller erfaring kræves! Klar til at imponere med hjemmelavet ost? Læs videre for en nem opskrift og tips til succes!
Hvorfor lave mascarpone selv?
Mascarpone, en italiensk klassiker, tilføjer luksus til både desserter og salte retter. Men i butikker koster den ofte 50-70 DKK for 250 g. Hjemmelavet mascarpone bruger billige ingredienser (ca. 20 DKK pr. liter fløde) og giver samme fløjlsbløde tekstur og rige smag. Plus, du undgår konserveringsmidler og får fuld kontrol over kvaliteten.
Prøv dette: Tjek prisen på mascarpone næste gang du handler – sammenlign med hjemmelavet!
Hvad du skal bruge
- 1 liter piskefløde (38 %, ca. 20 DKK).
- 2 spsk. citronsaft eller hvid eddike (ca. 10 DKK pr. liter).
Udstyr:
- Gryde, termometer (ca. 50 DKK, valgfrit), karklud, sigte, skål, lufttæt beholder.
Udbytte: Ca. 600-700 g mascarpone, nok til flere portioner tiramisu eller saucer.
Prøv dette: Find en karklud og sigte i køkkenet – du er klar til at starte!
Trin-for-trin opskrift
- Opvarm fløden: Hæld fløden i en gryde og varm ved middel varme til 85°C (eller små bobler langs kanten). Rør forsigtigt.
- Hold temperaturen: Lad fløden simre i 5 minutter ved 85°C, mens du rører for at fordampe overskydende vand.
- Tilsæt syre: Sluk for varmen, tilsæt citronsaft eller eddike, og rør blødt i 1 minut. Fløden begynder at tykne.
- Afkøl: Dæk gryden med en ren karklud og lad den køle helt i 3 timer ved stuetemperatur.
- Si blandingen: Stil en sigte over en skål, læg en karklud i, og hæld blandingen i. Lad den dryppe i køleskabet natten over (8-12 timer).
- Opbevar: Skrab den tykke mascarpone over i en lufttæt beholder (ca. 20 DKK). Opbevar i køleskabet i op til en uge.
Prøv dette: Lav mascarpone i aften – brug den til tiramisu i weekenden!
Hvorfor det virker
Citronsaft eller eddike får flødens proteiner til at koagulere, hvilket skaber den tykke, cremede tekstur. Sien fjerner overskydende væske, så du får en perfekt, smørbar ost. Processen er enkel og næsten fejlsikker, hvis du følger trinene.
Prøv dette: Smag din mascarpone efter køling – den er klar til dine retter!
Tips til succes
- Vælg god fløde: Brug piskefløde med 38 % fedt for den rigeste smag.
- Undgå overophedning: Over 90°C kan fløden skille. Brug et termometer, hvis muligt.
- Tålmodighed ved si: Lad væsken dryppe helt for en tyk konsistens.
- Smag til: Tilsæt lidt salt eller sukker, hvis du bruger den til salte eller søde retter.
- Genbrug væske: Gem valle fra sien til bagning eller smoothies.
Prøv dette: Si din mascarpone længere for ekstra tykkelse – prøv 12 timer!
Anvendelsesmuligheder
Brug din hjemmelavede mascarpone til:
- Tiramisu: Perfekt til den klassiske dessert (ca. 500 g pr. portion).
- Saucer: Rør i pasta for cremethed.
- På toast: Smør på brød med honning eller bær.
- Dips: Bland med urter til en lækker dip.
Prøv dette: Lav en mascarpone-dip med dild til næste middag!
Spar penge og nyd i dag
Hjemmelavet mascarpone koster ca. 25 DKK pr. 600 g mod 50 DKK for 250 g i butikken – og smager lige så godt! Med to ingredienser og lidt tid kan du løfte dine retter uden at sprænge budgettet. Hvorfor vente? Køb fløde, lav mascarpone i aften, og nyd den i din næste dessert. Hvilken ret vil du prøve? Del i kommentarerne, eller start nu – din mad bliver uforglemmelig!
